第12回　子どもと一緒に育む食事シリーズ 3

1. 背筋を伸ばし、食卓のテーブルとの間は、両手が上手く動く程度（握りこぶし１個ぐらい）を開けて、テーブルと平行に座ります・・・・正しい姿勢は、食物がスムーズに食道、胃、腸に運ばれ、消化されやすくなります。
2. 食卓に肘をついて食べない・・・・姿勢が悪くなると、消化にも悪影響が出ます。
3. 口の中に食べ物を入れたまましゃべらない・・・・咀嚼の妨げになる。また、口の中に食べ物が残るなど、行儀が悪いだけでなく、健康上に悪いのです。
4. ぺちゃぺちゃと音を立てて食べない・・・・口を閉じてよく噛むことで、唾液がよく出て消化がよくなります。

★よく噛むことは、唾液や胃液の分泌を促し、消化吸収がよくなるだけではなく、がん予防のほか、脳の活性化、肥満、老化防止、生活習慣病のリスクを減らすことができることが分かっています。

できるだけ家族揃って食卓をかこみましょう！

• 子どもだけで食べる「個食」より両親や祖父母と食べる食卓の方が、食べる食品数も多く、栄養バランスもよいことが知られています。
• 行事食、旬の素材など食文化を伝える良い機会です。郷土料理なども取り入れて、地元の産物に親しみを持たせましょう。

「ながら」食べをしていませんか？

• 家族が揃って食事をしていても、テレビを観ながらでは食事に集中できません。また、いつも同じ席に就きテレビを観ながらの食事を続けると、顔や首を傾けたままとなり、片方の歯や顎に負担をかけるなど咀嚼にも影響を及ぼしているケースも見られます。

食事の最初と最後の挨拶

「いただきます」（命あるものをいただく感謝と作ってくれた人への感謝）
「ごちそうさま」（あちこち走り回って集めた食材を美味しくいただいたお礼）
は、意味を知って、心をこめて行います。

食事作りへの参加

• 子どもがお手伝いできる年齢になれば、最初はテーブルセッティングから始めてみましょう。
  和食、洋食など、器の並べ方にも決まりがあることも学べます（後述）。
• 器を選んだり、盛り付けを手伝うことで、子どもの料理への関心が深まります。
• すり鉢、すりこぎ、麺棒など子どもが安全に使える調理器具からふれさせて、調理に興味を持たせましょう。

• 箸・・・箸先を左にして、横一文字に一番手前の箸置きの上に置きます。長さは親指と人差し指を直角に広げた1.5倍の長さが望ましいのです。口をつける箸先を見せるのは失礼だから（昔からの心得）※
• ご飯は左手前・・・持ち上げる頻度が多く、箸を右手に持つところから左手で持ち上げます。
• 主菜・・・器を持ち上げず、箸を伸ばすところから、右手奥もなります。

※箸は先だけ（約3cm）を使って、いつもきれいにしておきます。

やってはいけない、箸のタブー（嫌われ箸）

• 刺し箸・・・箸で挟まず突き刺してとること
• 探り箸・・・盛り付けを無視して、下の料理などを箸で探してたべること
• 迷い箸・・・料理の上でどれにするか迷って箸を行き来させること
• 寄せ箸・・・箸で器を引き寄せたり、押したりすること
• ねぶり箸、かみ箸・・・箸についたものを口でなめること、箸を噛むこと
• かきこみ箸・・・器の縁に口をあてて、食べ物を口の中へ箸でかき込むこと
• 握り箸・・・箸を握ったまま食器を持つこと（小さい子どもが箸を握ってかき込むのとは違う）
• 箸渡し・・・箸で挟んだ料理を相手が箸で受ける（死者のお骨を拾う動作につながる）

1. 茶碗や箸を手に持たずに食べることはマナー違反
2. 箸を器の上にのせたままにしない
3. 自分の料理であっても、右のものを左手、左のものを右手でとってはいけない（袖が食べ物にふれやすいから）
4. 盛り付けは食べやすさに配慮してあります。一般的に左側から食べる方が食べやすいはずです。
5. 汁椀は左手を椀に添え、右手で椀の蓋を時計回りに回して開け、暫く蓋を傾けてお椀の中に水滴を落とし、上をむけて右に置く。
6. 汁の飲み方は、箸を椀の中に入れ、先をみせない（具を箸先で押さえる）、相手に端先を向けない。
7. よくいわれる「刺身と造り」の違い・・・魚の身を切っただけが刺身で、手を加えられているのが造り、らしいですが、淡白なものから食べるのがマナーです。
8. 刺身のわさびは、醤油の中で溶かない？　魚とわさびの味を生かすためでしょう。
9. 魚は左頭に盛り付けてあります。半身を食べたら頭と中骨と尾を向こうにずらしておきます。裏返して食べません。
10. ご飯はいただき方ではなく、よそい方（盛り付け）ですが、一度に盛らず（一杓は失礼）、二度にわけて7～8分目を軽く盛ります。